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谁能告诉我周黑鸭脖的做法和配方吗(周黑鸭脖的做法与配方商用)

谁能告诉我周黑鸭脖的做法和配方吗(周黑鸭脖的做法与配方商用)

更新时间:2024-03-20 14:20:46

谁能告诉我周黑鸭脖的做法和配方吗

用料鸭脖 1000克生抽 60克老抽 25-30克料酒 240克花椒 16克生姜 30克香叶 6片八角 2个沙姜 5-6个冰糖 60克小红辣椒 8个清水 1碗

步骤 1鸭脖子焯水斩块待用。

步骤 2全部材料和鸭脖一起用锅装好,盖好锅盖,锅边用湿毛巾(或保鲜膜)围边(目的是让水分慢点蒸发)。

步骤 3全程小火(电磁炉500瓦)。期间用筷子翻动,让全部鸭脖能够入味。用时一小时。

材料:鸭脖子5根

啤酒1瓶、草果3颗、甘草5片、豆蔻3颗、香叶6片、冰糖50克、盐适量、生姜5片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽2勺、八角3颗、桂皮2块。

步骤:

1、鸭脖切成4cm左右的段,所有的大料洗净,干辣椒切成小段,姜切片!(我为了拍照方便,把生抽老抽放在了一起)

2、鸭脖倒入锅中,加入啤酒。

3、倒入之前洗好切好的卤料一起放入锅中。

4、然后加入生抽老抽。

5、倒进冰糖,盖上锅盖大火烧开转小火煮约一个小时左右。

6、中途可以打开锅盖用锅铲翻炒一下,使它们上色更加均匀和入味!同时加少许的盐进去。

7、一个小时左右后打开锅盖转大火收汁装盘即可!

8、周黑鸭脖做好啦,当零食,下酒菜都很不错哦!不喜欢啤酒味的也可以换成料酒!鸭脖也可以不剁成小块。

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