将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水
2. 木耳泡涨，择洗干净
3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用
4. 豆瓣剁细
5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁
6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片
7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成
步骤1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；??
步骤2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；
?步骤3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；起锅的时撒上香葱即可。
