1、新鲜买的花甲，一袋500克。基本没有什么沙子。拿回家后水中放入食盐。泡两个小时。
2、泡了两个小时后，水面依旧澄清。说明花甲没有太多沙子。网上很多人说水面要放香油。但是不要放太多油。不然花甲会提前闷死的。就没办法吐沙了。
3、两头蒜，5个小米辣，一块姜。放在拉蒜器里捣碎。再加入一勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一勺蚝油，五勺香油，少许盐。
4、把花甲放入碗里拌匀
5、空气炸锅里垫好锡纸。周围可以稍微折高一点。以免油掉下去难以清洗。
6、将拌好的花甲放入空气炸锅的锡纸里。此时可以加入40毫升的水，这样炸出来的花甲里有汤汁。如果想吃干酥一点的，就不用放水了。空气炸锅180度10分钟。
