所需食材有琵琶腿。料酒，老抽生抽，蚝油，葱姜，白糖，做法，先将琵琶腿用水洗净。两边各划两刀，先把琵琶腿掉一下水。到油把白糖搁进去。炒一下糖色，然后把琵琶腿倒进去，加生抽，老抽上一下色。
倒入开水，没过琵琶腿，盖上锅盖，大火煮开。
煮开后倒入料酒，搅匀，去腥。
然后炖15~20分钟炖到鸡腿软烂，加入一点点点鸡精，加入蚝油提鲜，然后大火收汁。汤汁变少后就可以出锅了。
原料：鸡腿；
红烧琵琶腿的配料：盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、生抽、老抽；
做法：
1、琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。
2、配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。
3、两份生抽一份老抽。
4、锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。
5、加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。
6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。
