鸭架撕成块儿；
洋葱切粗丝，香菜切段儿；
起炒锅，烧热后放入少许花生油，一点点儿就行；放入鸭架不停煸炒，中小火，别炒糊，一直吵到鸭架出现微微的焦黄色；
下入洋葱，继续煸炒至出香，别把洋葱炒太软，让它保持脆脆的口感；
撒椒盐，多撒点儿，鸭架本身没有咸味，全靠椒盐提味儿；
翻炒均匀后撒入香菜，关火起锅即可。
1.先将鸭架用盐水泡一下，去除一些杂质，再用清水洗干净，然后晾干水分备用。
2.取半头蒜，拨皮捣碎放碗中。
3.加食盐、胡椒粉、孜然、老抽、料酒、姜片、食醋、蚝油、芝麻，与蒜末搅拌成汁。
4.鸭架如果太大的话可以用刀剁开，剁成小块，就像鸡叉骨一样，那样方便炸，吃起来也好拿。推荐剁块，根据个人喜好吧哈。
5.将鸭架倒进调好的调味汁里面，撒些淀粉，使鸭架充分将汤汁蘸匀，腌制两个小时。
6.将锅内倒油，八成油温即可下锅炸，炸至表面金黄即可出锅。
