银耳是新鲜的好还是干的好（银耳买新鲜的好还是干的好）

干的好一些

银耳在经过阳光晒干或者烘干处理以后，再泡发后食用，会让银耳的养分更容易释放出来，再炖煮好后口感软糯绵密，营养更易于人体吸收。

干银耳好。

从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。