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潮汕水面做法(潮汕炒水面家常做法)

潮汕水面做法(潮汕炒水面家常做法)

更新时间:2024-02-07 05:36:34

潮汕水面做法

食材

梅肉适量,大平包菜1/4个、水面150g、

蒜苗半棵、蒜头5个

盐适量、鸡精适量、沙茶酱适量、食用油适量

做法

1、梅肉切小块之后用沙茶酱腌制半小时。

2、蒜苗取青叶部分切细,蒜头去皮切细,备用。

3、大平包菜洗净之后切细。

4、水面从冰箱里拿出来稍微解冻。

5、炒锅加少许油,肥肉丁煸出猪油,煸至肥肉缩小,开始出现焦黄即可,然后加入蒜苗和蒜头粒煸香。

6、然后加入腌制好的梅肉,炒香。

7、再加入包菜,炒至包菜断生,加盐、鸡精调味。

8、放入水面之前,可以加些清水打底,放面之后再撒上一些水,盖盖焖至水分干爽。最后加上一勺沙茶酱,用筷子搅拌均匀即可。

用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时,面杖擀成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米宽的面条,然后两手抓住面条两头(每次5-6根),用力扯长,待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟,捞出抖散晾冷,洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热,捞入碗中,淋味汁即成。

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