主料：红薯粉条180克 ，牛肉200克
辅料
姜少许 蒜少许 小米椒少许 花椒少许 芹菜少许 葱少许 生抽少许 豆瓣酱少许 盐少许
做法
步骤1
准备材料红薯粉条180克、牛里脊200克，配料姜少许、蒜少许、小米椒少许、花椒少许、芹菜少许、葱少许
步骤2
红薯粉条清水浸泡2小时
步骤3
剪断泡好的粉条。牛肉切丝，用料酒、盐、生粉、蛋清等，搅拌均匀。姜、蒜、葱切末。小米椒切小。芹菜切成约1厘米长
步骤4
这是准备好的全部主、辅料，全部用碗装好
步骤5
开火，放油烧三成热，倒入牛肉丝，炒至变色。盛在碗中备用
步骤6
另起锅，放油，放入小米椒、姜、蒜、花椒，炒出香味
步骤7
然后放入粉条、芹菜炒两分钟
步骤8
倒入步骤5的牛肉丝，再加盐、豆瓣酱，少量生抽炒一分钟
步骤9
最后放入葱花，装盘。一盘麻辣鲜香的牛肉炒红薯粉条就做好了
1、食材：牛肉适量、粉丝适量、盐适量、料酒适量、姜适量、生抽、耗油适量。
2、首先，准备好所需食材 。粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用剪刀煎断成1小段。
3、牛肉切成薄片，加入盐、料酒、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉会嫩点。
4、锅烧热，倒入油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、锅里再倒入油，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
6、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入适量清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上。
7、转小火煮开即关火，利用砂锅的焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
