生煎包面发不起来主要有以下几个原因：
1、面粉的原因：用的面粉有可能是芽麦或虫麦，面粉的面筋品质不好造成的。
2、发酵不充分：建议和面时加入发酵泡打粉，它可以协助酵母产气，弥补酵母后期的产气不足，防止塌架。
3、馅的原因：包制的馅儿太少，或者是纯素馅的，造成面发不起来。
发面时间太短了。
和面要用力气，和面久一些。夏天发面要用冷水，冬天用温水。不能用太热的，不然就成熟面了。 发面要够时间，具体看温度，一般2-3个小时。面发好后要上劲的，否则不发得起来，就是要用力压结实了，用拳头的关节用力压。然后再拿来做煎包。
