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不用发面的生煎包面皮怎么和

不用发面的生煎包面皮怎么和

更新时间:2024-04-15 18:51:47

不用发面的生煎包面皮怎么和

制作方法如下:

500克面粉放入盆中,一半用开水和面,先把一半的面粉搅拌成絮状;另一半的面粉用140毫升的冷水和面,一样搅拌成絮状。然后混合搅拌一下。

下手揉成表面光滑,软硬适中的面团。盖上盖子饧面20分钟。

做法步骤

1 准备一斤半面粉,加入一勺精盐(以增加面粉筋性)搅拌均匀。加入适量的热水(大概五十度左右。稍微热一点的热水和面,面皮凉了也不会硬。)和面,和成软硬适中的光滑面团备用。开始面团不光滑,没关系,馅料准备好以后再揉一下面就会非常光滑的。

2 准备一棵大白菜,两把米粉(这里也可以用龙口粉丝),胡萝卜一根,肥瘦相连的猪肉七两(不喜欢吃肉的朋友可以不加,我家都是猪肉的粉丝,所以还是加点),火腿肠一根,葱二两。盐适量,蚝油两大勺,黄豆酱四大勺(因为白菜多,所以多加点,一定多加点),生抽一两,郫县豆瓣一大勺,五香粉一勺,白糖三钱(小半勺),剁椒一大勺。

3 大白菜切成大颗粒,可以切大点,加少许盐腌制出多余的水分。

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