当前位置:首页>维修大全>综合>

老干妈辣椒酱的做法(老干妈牛肉酱的正宗做法)

老干妈辣椒酱的做法(老干妈牛肉酱的正宗做法)

更新时间:2024-03-05 12:54:18

老干妈辣椒酱的做法

1.

食材:花生 300克、黄豆 200克、干辣椒 300克、熟白芝麻 50克、花椒 16克、麻椒 4克、小茴香 4克、孜然粒 2克、香叶 一片、白糖 10克、盐 30克、豆豉 50克、生姜 一块、大葱 一段、洋葱 三分之一个、菜籽油 1000克

2.

将干辣椒倒入开水锅里煮两分钟,然后捞出,放入锅里,加入花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香叶,一起翻炒,小火炒出香味,辣椒表面的水分炒干即可。然后倒入料理机里打成粉。

3.

花生炒香,放凉后去皮,也可以直接烤香,烤的更好去皮一些。

4.

黄豆炒香

5.

将花生和黄豆装入保鲜袋,用擀面杖敲打成碎瓣。

6.

锅里倒入菜籽油,烧到冒烟后再凉一会,然后重新开火,加入姜片、大葱段、洋葱丝,小火炸到微微焦后捞出。

7.

倒入豆豉和辣椒混合粉,小火慢慢熬。这个过程要久一点,火一定要小,熬久一点才更香。

8.

加入黄豆、花生、芝麻、盐、白糖,继续小火熬,一边熬一边翻使其受热均匀,直到香气全部渗透为止,即可出锅

更多栏目