1、食材准备：黄豆500g，花椒5g，八角5g，食盐50g，干红辣椒50g，姜30g。
2、选豆准备黄豆进行挑选其烂、坏、虫吃豆挑扔掉。
3、泡豆选豆放盆倒入水水量要求没豆间发现水少继续添加水至没豆豆需要泡12小时以上。
4、煮豆泡豆洗遍放锅内煮沸关火继续煮直豆用手指碾碎即可。
:黄豆100kg，食盐24kg,辣酱24kg，五香粉适量。工艺流程:原料整理—腌制-成品操作要点:(1)原料整理将黄豆洗净、煮熟、晾干。
(2)腌制将黄豆与辣酱、食盐、五香粉拌匀，装人坛内密封，7天后即可食用。产品特点:本品香气浓郁、营养丰富。注意事项:(1)黄豆要新鲜
