用料
配料1
鸭心 一斤
姜末 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
盐 最多指甲盖大小2勺
豆瓣酱 适量
配料2
姜 5片
蒜 3瓣
花椒 10粒
尖椒 10个
洋葱 小半个
配料3
蚝油 适量
生抽 适量
鸡精/味精 适量（喜欢放不喜欢不放）
做法步骤
步骤 1
鸭心漂洗，多换几次水，挤压掉里面的血水
步骤 2
鸭心切片 我是先中间切开到一半，展开再用刀横过来片薄，大家想怎么切就怎么切
步骤 3
姜、蒜、花椒（炒时先放）如果有泡椒、小米椒可以加进去的噢 洋葱、尖椒（炒时后放）
步骤 4
用配料一的调料腌制鸭心，因为是腌制，多少按自己习惯放，稍微多点少点无所谓的 实在不知道就少量放，按指甲盖大小勺子有一勺就行（大约一两克），淀粉得多一些（大约七八克十克也行），多点像豆瓣酱这种，放多了后面盐、生抽、耗油这种就要配合着少放点
步骤 5
锅内倒油，油热放花椒、姜蒜爆香，放鸭心翻炒变色，加入洋葱青椒，配料三酌情加入，炒熟，出锅
