步骤
1.鸭心500g。
2.用冷水浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
3.摘除血管，残留的血块等杂物，从中剖成两片，在流动的水下冲洗干净。加入适量料酒，盐腌15分钟。
4.各式配料准备。芹菜摘除叶子，洗净切段；紫皮洋葱切粗丝；生姜，小米椒，蒜米切碎，
5.坐锅点火，加水和鸭心，滴油后飞水。水开鸭心变色后捞出备用。
6.另取锅，热锅凉油，入切碎的生姜，小米椒，蒜米翻炒。
7.出香味后入鸭心翻炒。
8.滴入适量生抽翻炒。
9.沿锅边淋入少量料酒。
10.入芹菜，紫皮洋葱翻炒。
11.调入适量盐翻炒。
12.淋入两勺辣椒油翻炒均匀后关火出锅。
