不用淀粉【所需食材】
纯牛奶500克，淡奶油150克，木薯粉100克，白糖30克，玉米油（或黄油）20克，蛋黄1个，芝麻一小撮。
① 准备一口小奶锅。依次加入木薯粉，白糖，纯牛奶，淡奶油，和玉米油。搅拌至无干粉。
② 搅拌均匀以后，放灶上加热。刚开始可以开中火，要一直不停地搅拌，以免糊底。搅拌至牛奶开始变浓稠，出现疙瘩了，就立刻转最小火，继续搅拌。搅拌成浓稠糊状以后，就可以关火了。整个过程大概需要3到5分钟。
③ 盘子里铺上油纸，一会儿方便脱模。然后把牛奶糊倒进来，油纸要留长一点，把上面和侧面都包裹住。用手按压平整，放凉以后拿到冰箱冷藏两个小时。
④ 冷藏过后的牛奶，已经凝固好了。不黏手，而且软软弹弹的。喜欢吃炸鲜奶的，可以裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，炸至金黄酥脆就是有名的炸鲜奶。但是现在天热，我家主要以清淡为主。所以今天用烤箱烤鲜奶。
⑤ 切成小条状。烤盘铺上油纸，把牛奶条摆上来，刷上一层蛋黄液（只要蛋黄不要蛋清），最后撒点芝麻点缀一下。
⑥ 烤箱上下管150度，烤35分钟左右。烤至牛奶条鼓起来就可以了。软软嫩嫩的，奶味非常浓郁。
