红焖甲鱼酱料配方（黄焖甲鱼酱料配方公开表）

配方

宰净水鱼（甲鱼）750 克，猪五花肉 100 克，浸发香菇 25 克，蒜子 100克，姜片 5 克，红辣椒 5 克，精盐 5 克，味精 5 克，胡椒粉 0.5 克，芝麻油0.5 克，珠油 15 克，绍酒 10 克，于淀粉 25 克，湿淀粉 5 克，植物油 1000克（耗 100 克）