大蒜烧鳝鱼自贡的做法（自贡大蒜烧鳝鱼做法）

一，买土鳝鱼适量洗净去骨（去骨后不要再洗）切段，备用；

二，买独蒜适量，去皮洗净备用；

三，热锅放菜油，多放一点，油温烧热下花椒、八角、大料，同时下鳝鱼段、料酒和耗油一起炒，炒至变色，下豆瓣炒一下，倒入啤酒读、水适量，放入独蒜一起来渡，尽量少翻炒，至入味，水分收干装盘即可。