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爆炒凤凰蛋的做法(凤凰蛋的正宗做法视频)

爆炒凤凰蛋的做法(凤凰蛋的正宗做法视频)

更新时间:2023-12-24 15:51:12

爆炒凤凰蛋的做法

主料:

鸡蛋8个 瘦肉350克

辅料:

红椒一个 香葱2棵

馅料:

食盐2克、蛋清一个、淀粉15克、酱油15克,味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、白糖2克、清水适量、

调料:

清汤100克、食盐1克、生抽20克、味精1克、白糖1克、淀粉2克、食用油500克。

做法:

1、将鸡蛋煮熟去皮。红椒,香葱切碎备用。瘦肉剁成小丁,加调料(除食用油)搅拌上劲。

2、起锅烧油,将馅料分成8份,包在每个鸡蛋上,滚上淀粉,油温五成热时,将鸡蛋小火炸至呈金黄色捞出,切成两半装盘排成圆形上笼隔水蒸5分钟取出备用。

3、将调料入锅内烧开勾成薄芡,淋在鸡蛋上,撒上红椒碎,香葱碎即可。

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