炸鸡蛋怎么炸好吃又酥脆（螺蛳粉炸蛋的做法）

步骤/方式1

鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味

步骤/方式2

热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸（小锅倾斜，可大大减少油量）；

步骤/方式3

炸至虎皮状（如图），捞起控油；

步骤/方式4

锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；

步骤/方式5

加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁；

步骤/方式6

出锅，摆盘，撒上葱花，趁热吃。