1.油炸排骨
油炸排骨在烹饪之前需要进行一番腌制，需要先将排骨切成小块便于炸熟，将小块的排骨放进少许食用油浸渍，将排骨放入合适的容器装好，将葱姜蒜末放入，撒上胡椒粉、辣椒粉(依据个人口味酌情添加)、白糖(少量，提鲜用)和适量的食用盐，将排骨与调味料搅拌均匀，腌制一个小时左右，时间越长腌制效果越好。腌制入味后，在排骨中放入淀粉和适量的水，可以加入一个蛋清增加松软感，可加入适量的油使得面糊更加细腻，之后就可以将排骨放入油锅炸至金黄了。
2.蜜汁烤排骨
蜜汁烤排骨需要将排骨腌制入味后放入烤箱中烤，因此排骨可以选择比较长的肋排，将排骨用清水浸泡后加入蜂蜜、盐和少量料酒腌制，腌制入味后，将排骨摆上烤盘在表面再涂抹一层蜂蜜和油即可装入烤箱了。
排骨的腌制方法大概就是以上几种
