用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
步骤：
1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。
2、一层小米椒一层冰糖放好。
3、用这种米醋。
4、白醋用这种。
5、面放黑糖。
6、倒入米醋。
7、米醋淹过小米椒。
8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。
食材清单
小米椒 三斤 、 生姜 150g 、 大蒜 150g 、 花椒 20克 、 八角 十个左右 、 高度白酒 10g 、 生抽 两瓶 、 醋 200ml 、 盐 150克 、 白糖 150克 、 味精 15克
烹饪步骤
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小米椒腌制 爽辣可口的做法 步骤
准备好小米椒 去掉根蒂清洗干净 晾干水分
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小米椒腌制 爽辣可口的做法 步骤2
晾干的小米椒用剪刀从尖部剪一刀 （方便入味）
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小米椒腌制 爽辣可口的做法 步骤3
准备好 大蒜 、生姜 清洗干净后也要沥干水分
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小米椒腌制 爽辣可口的做法 步骤
水分沥干后 切片 放入盆里
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小米椒腌制 爽辣可口的做法 步骤5
加入白糖、盐、味精、八角、花椒 、生抽、醋、白酒。
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小米椒腌制 爽辣可口的做法 步骤6
我用的是李锦记的生抽 供参考
最后一步
小米椒腌制 爽辣可口的做法 步骤7
搅拌均匀 封好后 等个三五天 美味就可以入口了 ！！
