首先，将五色小米辣椒洗净晾干，然后切成约2-3厘米的小段。
接着，在一个干净的玻璃罐中放入适量的盐和白糖，加入适量的醋，混合均匀。
将切好的小米辣椒放入罐中，倒入足够的开水将其浸泡5-10分钟。
然后将罐盖紧，放置于阴凉干燥处静置一天，让小米辣椒充分吸收腌制汁。最后即可食用，或者将其放入冰箱冷藏保存。注意，使用干净的器具和材料，并控制好盐、糖和醋的比例，以免影响口感。
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先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。
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准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。然后烧一锅开水把开水放凉。
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开水放凉后，倒入晾干水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按个人喜好添加）,盐150g（加多少都可以按个人喜好来添加，一般盐要多多一点）。隔一天后放入晾干水分的小米椒。
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也可以放 一些自己喜欢的红萝卜，豆角。全部放好后，密封好。半个月左右就可以食用了。
