原料：鸡肉800克，肥肠700克
配料：小米椒5个，生姜20克，大蒜20克，麻椒2克，香葱2根，料酒30ML，豆瓣酱2勺，生抽20ML，胡椒粉2克，盐3克，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原料。
2：肥肠，从中间剪开后清理里面的肥油，用面粉料酒水搓洗两遍后下锅，加姜片，料酒。
3：麻椒，辣椒，煮约10分钟左右，捞起来放凉待用。
4：清洗干净的鸡肉，冷水下锅加料酒，煮约3分钟左右，捞起来洗净浮沫，沥水待用。
5：放凉的肥肠，改刀切小块；生姜大蒜小米椒，香葱，全部切碎末。
6：炒锅中倒油， 下姜蒜小米椒麻椒，炒出香辣味。
7：下肥肠，翻炒2分钟左右。
8：下鸡肉，接着翻炒2分钟左右。
9：下豆瓣酱。
10：淋生抽，胡椒粉，翻炒上色。
11：加入开水，炖约15分钟左右。
12：开锅，加盐调味，炒匀再接着炖约5分钟。
13：最后，大火收一下汤汁，撒葱段，装盘出锅即可美美地享用了。
