1. 猪油烧热。
2. 放入苋菜。
3. 翻拌让苋菜裹上猪油。
4. 炒至菜焉了加入开水，末过苋菜。
5. 放入蒜末大火煮五分钟。
6. 苋菜烧软加入盐调味。
7. 翻拌均匀即可。
8. 颜色很漂亮。
拣去苋菜老茎留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。
将油烧热，大蒜瓣拍碎、生姜切片和辣椒一起煸香，倒入适量的水烧开；放入苋菜翻炒均匀加盖焖半分钟，放进盐就可以出锅了。这样炒出来的苋菜，确切地说是油盐水焯出来的苋菜。拿一双筷子将煮烂的苋菜放在热腾腾的饭上，再淋上几滴麻油，如同猪八戒吃人参果一样，我第一次将一碗饭吞下肚了，那可能是我记忆中吃得最快的一顿饭，没几分钟就吃完了，脸上还挂着“没饱”两个字。好吃的没话说，大蒜染成了桃花色；好像一朵朵盛开的桃花，大蒜的辣味和苋菜的清香混在一起，只是一闻，就醉倒了，超好吃。
