材料：小米面700克、干酵母30克、泡打粉10克、白糖20克、盐10克、水适量；
做法
1、白糖酵母加温水调好。
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵。
3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯。
4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）。
5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
得放白面。
光用小米面蒸馒头效果不好，发硬。你可以用三分之一小米面和三份的白面蒸馒头，效果不错。也可以用小米面，白面，再把适量的南瓜蒸熟捣碎用来和面，效果更好，馒头特别喧腾好吃。
