我国每年大米消耗量较大，近60%以上的人口以大米为主食。另外，随着我国餐饮市场规模不断扩大，作为诸多餐食可少的米饭，其需求量不容小觑。在餐饮行业，面对庞大的米饭需求量，单纯依靠电饭煲很难满足米饭蒸煮量的要求。诚然，蒸饭车的出现，有效地提高了蒸饭效率，并且保证了蒸煮米饭的口感和品质，成提效保质“小能手”。
据了解，大米是世界上1/2以上人口的主食。而我国稻谷年消耗量超过1.9亿吨，有60%以上的人口以大米为主食。同北方相比，南方人以大米为主食，人均年消费大米大约上百公斤左右。另外，大米不仅可以用来制作白米饭，还能再加工成炒饭、拌饭、煲仔饭、盖浇饭、竹筒饭、乌米饭，以及米饭团子、寿司、锅巴等小吃。
毫无疑问，大米可烹饪或者深加工成各种美食，但是再加工之前，大米蒸煮工序必不可少。在日常生活中，大多数人使用电饭煲进行米饭的蒸煮，由于电饭煲是利用电能转变为热能的炊事设备，当蒸煮达到一定的温度、时间，米饭便煮熟了。另外，电饭煲还设有恒温器，从而实现保温效果。但是常见的电饭煲通常有蒸饭量的限制，很难满足餐饮等行业的需要。
我国餐饮市场规模庞大，随着城镇化率的提高，外出就餐比例也随之提升，我国餐饮行业增速高于社零总额增速，2019年1-9，全国餐饮收入超过2800亿元，同比增长9%左右。预计2020年国内餐饮市场规模可达9000亿元。面对庞大的餐饮市场，米饭蒸煮量不容小觑，加之在消费升级之下，人们对餐食的口感和品质要求提高。
对此，如何在用餐时间内提高蒸饭量并且确保餐食的口感和品质，成了餐饮行业需着手解决的问题。
为了更好地满足学校食堂、餐馆、酒店等餐饮行业蒸饭量的需求，蒸饭车等蒸柜系列设备应运而生。同电饭煲相比，蒸饭车主要利用电、燃气发热，属于大型蒸煮米饭、馒头、包子等设备，能够满足餐饮行业蒸饭量要求。
“煲仔饭主要以米饭为主，每天客流量上百人，需要蒸煮米饭量大约40多公斤。如若使用电饭煲很难满足米饭消费需求。但是自从引入全自动蒸饭车，很容易解决每天米饭蒸煮量不足的问题。另外，蒸饭车能够准确把控米饭蒸煮时间、温度，避免温度过高造成米饭营养成分损失，并且也不会因为温度过低米饭出现夹生而影响口感”一位煲仔饭店的老板如是说。
笔者了解到，目前，市面上的蒸饭车有多种规格能够满足不同餐饮行业米饭蒸煮量的要求，例如4盘蒸饭车、6盘蒸饭车、8盘蒸饭车、16盘蒸饭车、48盘蒸饭车等。通常蒸饭车的1个盘子可蒸煮米饭大约4公斤。换而言之，4盘蒸饭车的蒸饭量16公斤左右，能够可满足60人的米饭需求。而若是48盘蒸饭车，则可以近千人的米饭量。
随着我国餐饮市场规模不断扩大，行业蕴含成长空间。加之我国居民消费升级，对餐食的风味口感和品质要求提高。在此背景下，相信，蒸饭柜能够成为餐饮企业的“好帮手”，不仅满足日常蒸饭量的要求，同时还能确保蒸煮米饭的质量，符合消费者对米饭口感需求。
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