又是一年双十一，又是一年剁手季，今年的小金库还够用吗？
今年618跟大家分享了烤箱的一些购买攻略，详细的为大家介绍了选烤箱要要注意哪些点，哪里可能有坑要避开；同时也推荐了一些比较靠谱、性价比较高的烤箱和蒸汽烤箱。下半年很多品牌都推出了新的烤箱，这些烤箱哪些值得推荐，今天会重点推出说一说。
买烤箱我分为了几个不同的阶段历程，第一个阶段为：萌芽期，这个阶段刚刚开始对烘焙产生兴趣，想初步尝试一下，这个时候可以买一台500元以下，功能简单、实用的烤箱先尝试一下；第二阶段为：上升期，这个阶段已经懂得一些基本的烘焙技巧，有一定的实战经验了，可以选择500-1000元，功能更加丰富的烤箱，这个价位的烤箱功能已经挺齐全，性价比高；第三阶段为：熟练期，这个阶段已经有自己的一套烘焙手法，已经需要更专业的设备，又或者希望一步到位 的可以考虑1000-15000元，这个价位的烤箱基本进行更能齐全，比这个价位段更贵基本已经去到专业级的商用烤箱了，一般人没必要。在过了3个阶段后，我就从普通的烤箱换到了蒸汽烤箱，蒸烤箱是一个特殊的阶段，只要你有较强的日常烹饪需求，蒸烤箱可以更好的满足你的日常烹饪。
清楚自己的需求，自己处于哪个阶段，可以重点了解在这个价位的烤箱，后面会有详细的理论和重点，建议看到最后，仔细阅读。
知道自己处于哪个阶段就要清楚如何挑选适合自己的烤箱， 记住几个原则：①适合自己才是最好的，②性价比高≠便宜，③能一步到位的不要贪图便宜买一个一般的回来试试。
买烤箱你更注重什么？ 多选 0人 0% 颜值 0人 0% 功能 0人 0% 品牌 0人 0% 价格 0人 0% 发热管形状 0人 0% 温控方式 0人 0% 功率 0人 0% 是否能兼顾日常烹饪使用
烤箱推荐先回答大家最关心的话题，哪些烤箱值得买，买烤箱要注意什么地方，避免被坑，我放在后面，感兴趣的可以继续往下看，先推荐型号，而且重点介绍今年值得推荐的新品，建议认真阅读。
入门型——平炉
平炉价格建议买500元以内，适合新手小白尝试，试错成本低，哪怕玩一段时间没兴趣落灰了也不会觉得可以。如果超过500元建议考虑风炉吧，进口品牌的平炉另当别论。最好能选搪瓷尽量选搪瓷，安全、容易清洁；独立控温尽量选上，独立控温话与统一控温相差100元左右，但是实用性高很多。
美的T3-L326B
35L容量，一字型发热管，上下独立控温，机械控温，可以有单独的上、下烤模式。这款推荐的理由很简单，就是便宜，有独立控温，是一台不错的练手烤箱，一分价钱一分货，期望不要抱太大。
柏翠PE3040GR
38L容量，搪瓷内腔，M型发热管，上下独立控温，双层隔热门，电子温控，侧面热风，飞梭温度调节非常方便，这个价位功能已经比较完善了，这种翡冷翠的复古颜色还是比较好看的，不会显得太普通，虽然有侧面热风，但其实起不到多大的作用，所以还是定义为平炉更合适。
熟练型——风炉、蒸汽辅助烘烤
在对烘焙有一定经验之后，自然需要追求更稳定的温度，更好的配置，这是需要选择有背部风扇的风炉或者有蒸汽辅助烘烤的烤箱才能做到更专业的烘烤。
长帝 小馋猫TV32C
32L容量，搪瓷内腔，上下独立控温，电子温控，侧面热风，实时温度显示，随时添加蒸汽，WiFi手机操控，烧烤叉。这款是长帝今年的新品，我觉得在1000以内性价比非常高，可以随时添加蒸汽弥补了大部分烤箱因为烘烤而导致水分流失的问题，烤出来的食物不会太干；而且如果你是熟悉烘焙，你一定知道烘焙是需要加入一定的水分的，例如欧包。长帝小馋猫烤箱是千元内比较专业的选择。
卡士 750A
50L容量，上下M型发热管，上下独立控温，电子控温，背部大尺寸风扇，搪瓷蓄热板。我身边的很多烘焙达人、烘焙工作室都是使用卡士的烤箱，虽然不是商用烤箱，但是性能、温度稳定性都是很棒的。搪瓷底板和大尺寸的风扇，提供更充足的热量，对于要求非常高的烘焙达人这是很有必要的。
家庭烹饪型——蒸烤箱
平时在家里喜欢烹饪的，喜欢动手做各种美食的，单一的烤箱可能不能完全满足你的需求，蒸烤箱可能是更好的选择。蒸烤箱除了可以单独的蒸功能和烤功能外，还有一些蒸烤结合的功能，实用性大大增强。
惠而浦262T
26L容量，这个容量已经可以烤一只整鸡都没压力，已经是够用的。上下M型发热管，且可以自由转动，方便清洁；快速直喷式蒸汽，翻热速度快；上下独立控温，电子控温，还配有智能菜单功能。蒸烤功能齐全，作为入门级蒸烤箱性价比高，烘烤升温快，除了是一个不错的烤箱，还可以平常蒸包、鱼，实用性高。
GRAM T30
26L容量，上下M型发热管，可转动发热管，上下独立控温，背部热风，直喷蒸汽，电子控温；功能上配有多种的蒸烤功能和DIY功能。硬件和功能都非常齐全，26L少有的上下发热管 热风的组合。这台是GRAM今年新推出的北欧蒸烤箱，可以说是3千内性价比最高的蒸烤箱，除了功能外，颜值是我另外觉得值得推荐的一点，GRAM T30采用复古的奶白色，视窗采用镀膜玻璃设计，还有高亮度的镀铬把手，区别与市面上的黑色蒸烤箱，颜值真的爱了。想要颜值、功能“双修”的可以考虑。
松下 300B
30L容量，上蜂窝式发热片，背部热风，直喷式蒸汽，电子控温；蜂窝式的发热片可以使热量更均匀，功能以蒸为主。没有烘焙需求，日常烹饪以蒸为主，偶尔烤一下肉，松下300B值得考虑。如果没有烘烤需求，就是日常只使用蒸功能，可以考虑JK200W性价比更高。
惠而浦341T
34L容量，上下M型发热管，可以转动，上下独立控温，背部热风，电子控温，直喷式蒸汽，智能A 功能，智能智能菜单。惠而浦341T支持台嵌安装，烘烤功率挺足的，有多种的烘烤、热风 烘烤、蒸汽 烘烤的模式，智能A 模式可以应对很多复杂的烹饪。追求蒸、烤均衡或者烘烤为主的可以考虑。
卡士745S
42L容量，上M型、下隐藏发热管，上下独立控温，直喷式蒸汽，背部热风，电子控温。卡士745S在烘烤模式中都可以自由选择风扇和手动蒸汽，这个功能对于喜欢烘焙的朋友非常好用，烘烤上沿用了专业烤箱的特点，烤欧包之类的烘焙非常好用。如果想要非常专业的烘烤模式，可以给到你一个不错的体验。（粉丝福利：进店报“The One”暗号有专属优惠）
嵌入式蒸烤箱
美的BS5051W
50L容量，搪瓷内腔，上M型、下隐藏发热管，背部热风，电子控温，变频直喷式蒸汽。搪瓷内腔是一大特色，清洁起来更加轻松方便；可连接手机软件操控。美的BS5051W也是价格比较实惠的搪瓷蒸烤箱。美的还有两款价格比这款低的搪瓷烤箱，但是功能没有这款齐全。
西屋V8
58L容量，上M型、下隐藏发热管，背部热风，电子控温，直喷式蒸汽，彩色屏幕，可以连接WiFi。彩屏可以查看食谱，图片文字都很清晰，滑动操作简单；性价比高，这个价格有彩屏和独立控温的产品确实不多。西屋V8更适合喜欢做西餐、以烘烤为主的家庭。
不是说上面推荐的烤箱不一定是最好的，也不是没有推荐的就一定不行，只是我从功能、外观、性价比等反复比较后觉得推荐系数较高的跟大家分享，至于我是如何分析烤箱的，为何推荐以上的烤箱，下面一一为大家讲解。如果你已经有心仪的烤箱，但是还拿不定主意，可以私信进一步详细咨询。
发热管
发热管是烤箱的灵魂，烤箱的烘烤效果怎么样超过80%是由发热管决定的。上、下发热管是必须的，也是烤箱的标配，上、下发热管对烘焙、烘烤，无论是烤蛋糕甜点还是烤鸡、烤比萨等都是十分重要的。食物的正反面受到合适且充足的热量，无论是专业级别还是顶尖品牌的烤箱都是有上下发热管的，但是现在很多商家玩起了套路，取消了下发热管，加上背部热风，看上去好像有背部热风整个烤箱够高级了，可以叫“风炉”了，但这个绝对是本末倒置的。
PS：了解一下平炉、风炉。平炉：只有上下发热管的烤箱，没有风扇，一般都比较便宜。风炉：有上下发热管，有背部风扇的的烤箱，这种烤箱比较价格比较高。
只有上下发热管 背部风扇的才能叫风炉，只有一个背部小风扇的，热量提供非常有限，有些商家知道消费者开始重视背部热风，就悄悄的取消了下发热管，增加背部热风功能，美其名曰背部热风能更均匀的受热。背部热风能均匀受热是没有问题，但是是不是忘了还有上发热管，上发热管 背部热风的工作模式会导致表面容易焦，底部难熟。想一下，食物表面受到顶部发热管和背部热风的热量，而底部只有背部热风的热量，热量不均匀，表面肯定更容易焦。烤叉能否解决这个问题呢？烤叉只能解决大型肉类的问题，例如整只鸡，那难道烤鸡翅也要一只一只地串到烤叉上面转着烤吗，这显然不现实。再退一步说，烤比萨是需要下管温度高，上管温度低，保证底部的饼底烤脆，表面的芝士不会焦，这个涉及到独立控温，上下发热管是提供的热量是很重要的，这个热量是背部热风没办法替代的。
抛开其他辅助配件，上、下发热管是最重要，也是最基础的配置，缺少了下发热管的烤箱奉劝大家还是别买，烤起来特别闹心。
独立控温
上下独立控温可以增大烹饪成功的几率，在火候的控制上，上下管独立控温更加精准，根据不同的食材采用不同的温度搭配方案烹饪，可以更好控制食物状态，对于底部容易焦的食物可以把下管的温度调低，降低焦底的风险等等灵活的温度设置。其次上下管独立控温可以使食物的口感更有层次感，上脆下嫩、外焦里嫩……
再说，哪怕烹饪的时候上下发热管都设置为同样的温度，独立控温的蒸烤箱是有两个感温探头的，可以分别探测上下发热管的温度，温控更精准；统一控温的烤箱只有一个感温探头，一般位于上发热管附近，上下管的温度有可能会有波动、不精准。
上下独立控温的烤箱可以单独调节上下发热管的温度，灵活应对各种烹饪，温控更精准，可以提高烹饪的几率，尤其是对温度比较敏感的蛋糕。
发热管形状“M”型发热管比其他的“一”字型、“U”型等都要好用，可以使食物受热更均匀，加热面积也更大。同等容量的烤箱采用“M”型发热管比两根“一”字型发热管还要长，也就是说受热面积会更大。
一般比较低端的烤箱都是采用上下各两根的“一”字型发热管，好点的上下各3根“一”字型发热管；较好的都是采用上下“M”型发热管，如果内腔比较大的嵌入式会采用上双“M”型发热管；最糟糕的是“U”型发热管“U”型发热管的中心受热很差。
买烤箱首选“M”型发热管，“一”字型发热管数量越多越好，上下各两根的最好不要选。
背部热风有背部热风的烤箱称为“风炉”，没有背部热风的烤箱称为“平炉”，风炉最大的优势是可以通过吹出热风，搅拌内腔空气，使得内腔的温度更加均匀，这个对烘焙十分有用，尤其是对温度非常敏感的蛋糕类。背部热风还有另外的作用，就是热风可以带走食物表面的部分水分，使得肉类更干脆，这个对烤曲奇也有帮助，温度高怕曲奇烤焦，温度低怕不脆，用热风功能可以提升酥脆的口感，前提是温度要对。所以热风功能可以很好的提升烘焙烹饪的效果，使得内腔温度更加均匀，但是一个辅助功能，最终烘烤还是要依赖上下发热管提供温度。
背部热风也有真假之分，在内腔背部面积较大的是真热风，这种热风吹出来才能全面的覆盖整个内腔，达到均匀内腔温度的作用；如果风扇在内腔侧面，小小一个的这种是假热风，吹出来的热风不能很好的覆盖整个内腔，这种只是商家在刷卖点，心理安慰罢了。
大于30L的还是建议有背部热风功能更好，内腔热风更均匀；少于30L的没有太大必要，内腔本来就不大，不用担心受热不均匀的情况。
容量很多人经常用家里有多少口人来判断要买多大的容量，其实这个是被商家带偏了。决定要买多大容量的是你日常烹饪的分量，家里的碟就这么大，管你几个人吃饭；8寸的蛋糕模具就这么大。按照家里日常的需求来，没有必要贪图大容量。
容量当然也不是说完全没要求，各个容量有它的作用，了解好了更容易购买。
小于20L的小烤箱基本发挥不了什么作用，不要说烤蛋糕，蛋挞也烤不了多少个；这种烤箱便宜，送人、婚庆、年会礼物还是很得体的。
20-30L，这个是烘焙入门级的容量，8寸蛋糕没压力，适合初入坑的小伙伴，厨房面积不大的也可以考虑这种容量，但还是往25L以上买。
30-40L，这个容量我是觉得适合大部分家庭使用，容量适中，能满足大部分的烹饪需求，什么烤整鸡都是没有问题的，而且可以确保独立控温的效果，没必要花大价钱追求大容量，合适就好了。
40-60L，如果买这个容量区间的建议选择嵌入式，嵌入式相对美观，厨房更加整洁，这个应该是很多人想买大容量嵌入式的原因吧。嵌入式的要认准上发热管要是双M型的，这种大容量的要有足够的热量烘烤才不会翻车。
60L以上，国外的大烤箱基本就是71L的，人家那可是烤火鸡的，我们连整鸡一年也烤不上几回，就没必要买那么大容量了，在家里用不着这么大容量的，除非你想开个餐厅，需要同时烤很多食物。
另外说个题外话，一般容量越大功率也要随之变大，买的时候看清楚是10A还是16A的插头，厨房装修的时候提前预留好插座。
蒸汽烤箱
烤箱为什么需要加入蒸汽？加入蒸汽的烤箱还是烤箱吗？这些问题可能也有听说过，有些人表示：有蒸汽的烤箱就不纯粹了，功能肯定不如单纯的烤箱好用，蒸汽烤箱就是一个鸡肋。
其实烘烤的时候经常都需要加入水或者蒸汽，例如：欧包、水浴蛋糕、湿式烤鸡等等。
湿式烘烤或者叫水浴烘烤已经不是什么新鲜事了，就是在烘烤的时候保持食物的水分，使得烘烤出来的食物更加嫩滑，可以保留较多的肉汁，我们烘烤时候包锡纸是一个道理，都是为了阻止水分流失，但是包锡纸没有明显烤的风味，用蒸汽烤箱既能防止水分流失，食物也可以做出焦脆的口感。近些年蒸汽烹饪得到了很多烹饪达人的认同，用起来就爱不惜手了，网上一直说蒸汽烤箱不如烤箱的键盘侠怕是没有用过好的蒸汽烤箱，或者压根就没有用过。
我是建议有预算买烤箱的直接上蒸汽烤箱的，用途多样，既能蒸、也能烤，关键是蒸汽烤箱不是单纯的蒸 烤，还有很多一用就回不去的功能：嫩烤、高温蒸、蒸汽发酵，完全可以做到1 1＞2，一步到位的厨电。
选购蒸汽烤箱的重点
烤箱的要点前面也详细说了，蒸汽烤箱对照着也不会差多少，但是选购蒸汽烤箱想要避免烤不如烤箱，蒸不如蒸锅的局面，要记着一下几点：
1.蒸、烤功能不能相互影响
蒸烤箱必须有上下发热管，有上下发热管烘烤上才能与烤箱相比，没有下发热管的根本不算是蒸汽烤箱，顶多就是高温的蒸箱。由于要有下发热管，所以不能用沸腾式蒸发盘或者恒温盘，否则会相互干扰。
2.功能“缩水”不能妥协
蒸汽烤箱是在烤箱中加入蒸汽功能，融合不代表“缩水”，蒸汽烤箱的核心在烤，在烤箱上有的功能，到了蒸汽烤箱上不能减配或者没有了，例如烤箱上有的独立控温，下发热管，是最容易出现减配或者取消的。
3.排蒸汽口的位置要留意
台式的蒸汽没有经过降温处理，在后面的更安全，台式的排蒸汽口在正面容易烫伤；台嵌两用或者嵌入式都是需要镶嵌在橱柜里的，蒸汽都是经过降温处理，所以前置排气没毛病。所以留意要买的蒸汽烤箱排气口在哪里，避免烫伤。
购买平炉的重点买平炉有因为看中平炉价格便宜，但是便宜也有要注意的，不能一味追求便宜，不然买回去不好用就是钱。
1.容量，平炉的容量从10-40L不等，10L的往往很便宜，但是10L压根就做不了什么，千万别买，容量还是上面说的，20L起。
2.发热管选M型的，平炉有很多的“一”字型发热管，这种发热管烘烤受热非常不均匀，一排糊了一排不熟的情况时常发生。要么选M型，要么“一”字型发热管上下的数量各在3条以上。
3.看价格，价格超过500的建议直接选风炉。
购买风炉的重点平炉注意的点也同样适用于风炉，这里只说风炉特有要注意的。有风扇的都叫自己风炉，风炉之间的差异还是蛮大的。
1.背部热风，为啥热风一定要注重是背部，背部风扇的尺寸大，才能发挥热风的作用，什么均匀热风、烘干都需要大尺寸的风扇。侧面的风扇尺寸小，效果大打折扣，而且侧面风扇一般是没有发热管的。
2.风炉除了有背部的大风扇外，还必须有上下发热管，这条同样适用于蒸烤箱。原因前面说了，这里不再啰嗦。
烤箱的用途其实非常广，正所谓“万物皆可烤”，烘烤比起油炸更加健康，适合日常家庭食用。
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