赵县城北十五里，有个“双庙”古村，村中有庙两座，自古有“五步两座庙，十步三眼井”之说。“双庙”供奉的是伏羲和女娲。
今天咱不讲“双庙”的由来，只说掌管庙的会头白军伟和他经营的一绝“白氏肉饸子”。
双庙村逢农历三八大集，白军伟在“双庙”集市上，有个固定摊位，专事烙油酥饼，炸肉饸子。白家的肉合子传承了四代人，他手里那根百年枣木擀杖就是明证。
先普及下什么叫“肉饸子”。 它是一种独特的民间小吃，类似馅饼，色泽金黄，皮薄馅大，油而不腻。馅分荤素两种，素合子的馅可以是韭菜鸡蛋，肉合子则以猪肉白菜馅居多。
其做法并不复杂，但须掌握和面的技巧，面要软，软到用手抓时不流出为佳。做肉合子的高手讲究提前两三个小时将面和好，面中稍加发酵粉或面肥，让面团微微发酵，这样煎炸出的肉合子不至于发硬。尽管肉合子呈饼状，却不需擀杖，包肉合子只需要一张油光光的案板和一双灵巧而沾油的手。这样才不会让面团沾在手和案板上。
包制过程是这样的，将面团抟成不大不小的剂子，在手里捏成饼状，将调好的馅料包在面团中，然后在案板上按压成饼状，保证不漏馅料。在鏊子上倒入食用油，侯油热，将压成饼状的肉合子甩入鏊子里煎炸至熟。
肉合子价格低廉，既充饥饱肚子又解馋饱口福，赶集上店的庄稼人来了，往小摊儿上一坐，叫上三两个热乎乎、香喷喷的肉合子，再配上一碗豆腐脑、羊杂汤或杂面汤，便捷而实惠。
这是个星期天，老白邀我们几个朋友到他家品尝“白氏肉饸子”。一盆发酵的面，一盆调好的馅料，一张案板，一口饼铛是全部家当。点着火，倒好油，老白表演起拿手好戏。揪剂子、包馅料，按饼、入锅一气呵成，圆圆的肉饼由生变熟，就像变戏法一样，看得我们眼花缭乱。老白称他手上功夫叫玩转乾坤。特别是往锅里甩饼那一瞬，“啪”的一声，迅疾飞碟，动作老道而经典。他说，没有几年功夫弄不成。
白氏肉饸子皮薄如纸，肉香沁人；半煎半烙，外焦里嫩，形似玉盘，状若满月。咬上一口，顺嘴流油，回味无穷。这种美食也仅仅在农村大集上吃的到。老白说，和面很关键，软面吃起来筋道，硬了口感差，炸出来肉合子透明才讲究。馅料要新鲜猪肉、取大雪前铲下来的白菜，人工剁馅。馅料里不加食油，这样炸出来的肉合子皮是皮，馅是馅，互不黏连，吃起来爽口。保持了早年间的原汁原味。
肉饸子只有赵县、藁城和栾城三县区才有，拥有这样的好口福，非石家庄人莫属。
,
