油饼是平时都特别喜欢吃的一道主食，在北方很多人早餐以油饼为主，再搭配豆浆真的非常好吃，烙好的油饼外酥里嫩，层层分明，而且每一层都是非常松软，再加上葱花一搭配，整道油饼非常好吃。
其实除了在外面买油饼之外，在家也能够烙出非常美味的油饼来吃，烙饼想要松软又不硬的话，最主要的是和面要有技巧，和的面非常软了，烙出来的饼也就更软。今天就来分享一道早餐饼的好吃做法，按照这个方法来和面，烙出来的饼非常柔软，营养又健康。
【食材准备】
面粉，香葱，盐，植物油，黑芝麻，酵母粉。
【烹饪步骤】
1.准备一个面盆，在里面加入400克面粉，然后加入五克酵母粉，沿着一个方向搅拌均匀，这时再往里面加入清水，用30度左右的温水最好，搅拌到非常稀的状态，再加入一勺盐，继续搅拌均匀，盖上盖子，放在一个温暖的地方让它醒发至1.5倍大。
2.这时再切一点小葱，把小葱的白去掉，只留下小葱绿，切成细小一点的葱花，发好的面里面倒入小葱搅拌均匀，这时不要用手去和面，也不要让它体积变小，简单一搅拌就可以了。
3.在电饼铛里面倒入少许植物油，加热到六成热，这时再把面团放入电饼铛里面，用铲子把面团摊平，然后在表面撒上一层黑芝麻，盖上电饼铛的盖子开始烙，一面烙得非常硬之后再翻面去烙另一面。
4.把两面都烙到非常硬挺了，颜色变为金黄色，这时候里面的饼也就熟透了，把它取出来冷凉一些，再把它切成自己喜欢的形状就可以吃了。
5.用这种方法做出来的饼凉了也不硬，非常的松软好吃，用来当做早餐饼再适合不过啦！发面饼比死面饼最好的地方就是更加松软，吃起来一点都不硬，所以在做的时候一定要加入酵母粉去发面，而且面团要和得软一些，不能太硬了，否则做出来的饼会发硬。
【烹饪小提示】
做这道早餐饼用到的是发酵后的面团，但是只需要一次发面，不需要二次发面，平时我们蒸馒头、蒸包子都是需要二次发酵的，但是做这道油饼只需要把面团和得非常稀，进行一次发酵就可以了，这样在烙饼的过程中温度调到最小，慢慢升温的过程也就是面团再次发酵的过程，这样做出来的饼就不硬了，非常好吃。
