入冬后，小小对家人的早餐更加关注，总是想着法子的做一些营养又解馋的“新品”，对于我家早餐，上桌率最高的当属各式各样的早餐饼，之前小小就做过烙饼，蔬菜饼，红糖饼等等，今天正好发现家里还有一节莲藕，所以就做咸香可口的藕饼吧！
说到藕饼，就想到我家孩子问我，为什么莲藕会有那么多的孔呢？身为妈妈，为了维持我威严有学识的“超级妈妈”人设，小小还真的特意去查了查莲藕成孔的原因。我们日常生活中吃的莲藕就是荷花深埋于淤泥之中的根茎，莲藕中的多孔结构是为了适应水生环境而演化出来的，这种结构可以让外界空气进入其内部，帮助莲藕在缺氧的水生环境中正常呼吸。简单点说，就是为了在水中正常的呼吸和成长，所以演变成了多孔的结构。
知道了莲藕成孔的原因，那顺便分享一下“藕断丝连”的成因吧。平时我们在掰开莲藕的时候会出现肉眼可见的丝状物，其实这只是细胞中加厚是细胞壁，想想也是神奇，每种植物都有它独有的结构和营养，好看又能吃，小小还听朋友说过，他们那里会把新鲜的荷花瓣摘下来，裹上面粉鸡蛋糊再加上面包糠，炸好之后蘸白糖吃，让隔壁小小都馋哭了！
分享完莲藕的小知识，步入正题，跟大家聊一聊这道早餐小藕饼，莲藕，鸡蛋和猪肉末的组合，加入少许面粉和调料，搅成浓稠的糊状，再煎至金黄就完成了，是不是很简单，而且做好的藕饼外酥里脆，有肉末的咸香，也有莲藕的脆爽，营养又解馋，又香又脆吃不够！
[食材]：莲藕1节，猪肉末100克，鸡蛋1个，面粉适量。
[调料]：食盐3克，胡椒粉3克，蚝油5克，生抽5克。
[制作流程]：
第一步：莲藕去皮后清洗干净，用刨丝器擦成细丝后，再用刀剁成藕碎。
第二步：将猪肉末倒入藕碎中，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
第三步：在藕碎中加入3克食盐和胡椒粉，5克生抽和蚝油，搅拌均匀。
第四步：最后少量多次地加入面粉，搅拌成浓稠能抱团的面糊。
第五步：电饼铛刷成薄油，取一块面糊按压成饼，放入电饼铛中。
第六步：当一面烙制定型且金黄后，翻面继续烙制。
第七步：两面均烙制金黄后即可捞出，也可以把烙好的藕饼摆在锅边控油，然后继续烙制即可。
1、莲藕不用切得太碎，吃起来有一点颗粒感会更香。
2、因为莲藕和鸡蛋的含水量不同，所以面粉根据面糊的浓稠度来调整。
这样做出来的藕饼不仅保持了莲藕自身的脆爽，还带有肉末的咸香，制作简单，全程无技巧，相信不经常下厨的你也可以轻松学会，这道藕饼是我们家孩子的最爱，三条两头就炒着吃，因为做法简单我也特意做，如果你觉得这种做法不错，不妨也试试吧！
各位食友们，关于莲藕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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