一直很喜欢吃麻酱烧饼，加上现在注重健康饮食，五谷杂粮成了宝贝，做了这款当作早餐，健康营养美味。 五谷杂粮用了豆浆的豆渣，这次配置的有红糙米，黑米，黑豆，黑芝麻，黄豆，荞麦。
By 厨娘豆沫
用料
- 五谷豆渣 210g
- 中筋面粉 400g
- 酵母粉 4g
- 芝麻酱 20g
- 芝麻香油 5g
- 盐 3g
- 面粉一小杯（做手粉用）
做法步骤
1、做豆浆剩的粘稠部分（注意不是过滤过的），放盆里，放酵母搅拌。
2、入面粉。
3、我用的厨师机，一档2⃣️分钟，二档6分钟。没有用面包机或手和面一样。
4、这样光滑的状态就可以了，盖保鲜膜发酵40分钟左右，夏天半小时就差不多了，冬天没暖气适当延长。
5、组织到这个状态就好了。
6、发酵期间调配芝麻酱，香油，盐待用。（也可以做麻酱红糖料）
7、发酵好的面团取出排气。
8、组织排到这样细密紧实的状态就好了。
9、分9个剂子，大概55g左右
10、擀长舌状，自上而下卷起，再擀长。
11、抹芝麻酱，薄薄的一层即可，太多容易流不好封口。
12、卷起。
13、翻过来两头向中间收。
14、收好。
15、反过来团一下。
16、压扁平，周围薄一些。
17、可装饰些黑芝麻。在发酵箱（我用的烤箱）省发30分钟左右。
18、用电饼铛先不盖，两面烙定型后再盖住烙十分钟左右即可，或直接用烙饼功能。我家这个用了七八年了，没那么多功能。
19、0k，金黄的麻酱面饼做好了。
20、外酥里嫩，这个量做好的面饼不硬，很好吃。
21、今天的早餐。
22、做了早餐吃的，面可以前一天晚上和好放冰箱冷藏室，早上回温不用等发酵，从第七步开始做就好，做中间烫菜煮粥一样不耽误。
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