超级下饭入口酸回口辣，超级简单家常的泡椒青花椒炒鱼肉粉丝来了。这道菜绝对是香菜爱好者的首选。
By 紫气东来Montreal
用料
- 香菜 50g
- 鱼条 454g
- 粉丝 一团
- 泡椒 一把
- 青花椒 适量
- 蒜蓉 适量
- 酱油 适量
做法步骤
1、锅中放油，下鱼肉。我用的巴沙鱼条，化冻后直接冷油开始煎。一斤鱼肉要配四分之一斤的油，最终把肉的含油量堆到20%，和排骨大致相当。
2、等鱼肉开始吸油后继续中火煎，等鱼稍微有些焦黄。油不够可以中途再加。
3、泡脚切碎。
4、煎到这样基本就可以领取。我家是电陶炉，没有明火，大概从冷锅起煎了15分钟。
5、下适量酱油，稍微多一点，这个菜不放盐。
6、然后下蒜蓉和泡椒。
7、用热水把粉丝泡好，然后加入锅内搅碎。
8、加入青花椒碎和香菜继续翻炒，然后加鸡精后出锅。
9、出锅再加香菜点缀装盘。
小贴士
鱼肉可以选择随意的白鱼，龙利鱼和巴沙鱼都不错。鳕鱼刺会多一点，尽量别选。 不爱吃香菜可以尝试蒜苗、青蒜和韭黄等香草类的菜代替。 鱼肉和油一定要煎到位，不然香味出不来。不要怕油多，排骨比这个含油量高多了。而且后面还加了一堆粉丝，吃起来并不会油腻。 千万不要放葱姜，放了味道会不一样。如果特别想吃葱姜味的，最好把姜末单加辣椒煎好再放。 不能吃辣椒的可以少加一点泡椒。
香菜的营养功效
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌
不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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