用料
鱼 20条
姜 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
花生米 适量
大蒜 适量
做法步骤
步骤 1
鱼洗好，沥干水分
步骤 2
油烧热，将鱼煎至两面煎黄取出待用（鱼多这样操作，鱼少直接两面煎黄）
步骤 3
喷入啤酒，大火烧滚，再加水、辣椒、花生米、白糖、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精
步骤 4
盖锅盖，大火烧
步骤 5
烧至汤汁起粘，撒入葱花出锅（天不够冷，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃鱼冻了）
红烧鱼冻的做法步骤
步骤 1
包头鱼去鳞洗净，去头，把鱼肉切块
步骤 2
葱，姜，大蒜，红辣椒洗净，切碎
步骤 3
热锅加油，把鱼块煎香
步骤 4
加姜，大蒜，辣椒碎，加盐，胡椒粉，料酒，酱油
步骤 5
加多点水红烧鱼块，烧透，加糖再烧一会儿
步骤 6加鸡精，撒上葱花，关火装盘步骤 7红烧鱼放进冰箱2小时,鱼冻切块装盘
