以下是天门红烧鱼块的做法：
材料：
鱼肉块 500 克
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
食用油适量
清水适量
步骤：
鱼块加入料酒、盐、生抽、老抽、糖腌制小时待用。
生姜切片，葱切段。
热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
加入适量清水，大火烧开后改小火焖煮 10 分钟，直至鱼块熟透。
大火收汁，撒上葱花即可。
红烧鱼块是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。
红烧鱼块是一道经典的中国菜肴，下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 鱼块：可以选择鲜鱼块或者冻鱼块，常用的有鲈鱼、鳕鱼等。
- 生姜：适量，切丝或切片。
- 大葱：适量，切段。
- 料酒：适量。
- 酱油：适量。
- 白糖：适量。
- 盐：适量。
- 植物油：适量。
- 水：适量。
步骤：
1. 鱼块处理：如果是冻鱼块，需要先解冻。如果是鲜鱼块，清洗干净，去鳞去内脏，切成块状。
2. 鱼块腌制：在鱼块上撒上适量的盐和料酒，轻轻拍匀，腌制10分钟。
3. 热油爆炒：热锅加入适量的植物油，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒香调料：锅中留少量底油，放入生姜丝和葱段，炒香出香味。
5. 红烧鱼块汁：加入煎好的鱼块，倒入适量的酱油、白糖和水，调至鱼块基本没过汁面。
6. 慢炖煮熟：盖上锅盖，用小火慢炖煮熟，约15-20分钟，鱼块入味，汤汁收浓即可。
7. 装盘：将红烧好的鱼块捞出，摆盘装饰，淋上煮浓的红烧汁即可。
注意事项：
- 烹饪过程中火候要掌握好，避免鱼肉过熟导致口感不好。
- 可根据个人口味加入蒜片、辣椒、香菇等配料。
- 红烧鱼块的汤汁可以根据个人喜好调浓或调淡。
