首先，将无头鱼肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
锅中放入适量油，加入姜片、葱段、料酒爆香，然后加入适量的清水，放入焯好水的鱼块，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，把鱼肉的腥味煮散。
最后加入盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。这样煮出来的无头鱼汤汁清味鲜，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。
用料
无头鱼
大蒜
生姜
红辣椒
小米椒
盐
菜籽油
白醋
黄酒
酱油
味精
步骤 1
菜籽油在锅里加热，放入一点点生姜以防鱼肉咬锅。
步骤 2
放入切好的鱼肉。煮一会儿后用筷子翻身。放入余下的生姜。
步骤 3
放入盐，酱油，白醋，黄酒，煮一两分钟。
步骤 4
翻一遍鱼肉，煮一下，就可以了。
