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汉堡王大嘴安格斯做法(汉堡王安格斯和大嘴安格斯的做法)

汉堡王大嘴安格斯做法(汉堡王安格斯和大嘴安格斯的做法)

更新时间:2024-08-06 20:39:28

汉堡王大嘴安格斯做法

1、先来做汉堡胚,汤种材料混合,放凉备用。将汤种加入主面团中,后油法揉至可拉出薄膜状态

2、温暖处发酵2.5倍

3、发酵好的面团排气松弛,分割成65-70克一份,静置15分钟

4、静置好的面团揉圆,放入模具

5、二次发酵40分钟

6、表面刷蛋液,撒白芝麻

7、放入预热180°烤箱18分钟,根据上色情况加盖锡纸

8、牛肉馅剁好

9、依次加入切好的洋葱碎,鸡蛋,面包糠和牛奶

10、继续加入黑胡椒粉和料酒生抽等调料

11、用筷子顺着一个方向搅拌上劲,太干可以加一点牛奶的

12、取一份牛肉馅,在手上拍打整形,可以来回多拍打几次,以便拍打出空气,肉不易散开

13、放在烘焙纸上,冰箱冷藏一会

14、锅里少量油,放入牛排下去煎,中火2分钟,翻面继续煎2分钟

15、煎好的牛肉排放入烤盘,预热200°烤箱10分钟

16、烘烤5分钟后取出,放上芝士片

17、继续烤5分钟即可

18、汉堡胚对半切开,在汉堡底胚上先刷一层番茄酱,放上切好的生菜和西红柿

19、继续放上烤好的牛肉排

20、盖上汉堡盖即可。

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