1、将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
2、锅内放油，7成热下土豆块，炸至焦黄后捞起，茄子炸至酥软后捞出。碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
3、锅里倒油，爆香姜夫，青椒炒至五成熟后，倒茄子、土豆和适量调味汁，加入水淀粉、蒜末，翻炒后出锅即可。
大锅地三鲜是一道常见的东北菜，味道浓郁鲜美，而且营养丰富。下面是制作步骤：
【材料】：
- 马铃薯：1个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 土豆淀粉：适量
- 菜油：适量
- 盐：适量
- 姜蒜末：适量
【做法】：
1.将马铃薯去皮切成块，放入开水中焯水；
2.把茄子洗净切成块状备用；
3.青、红椒顶上去切成小块儿备用；
4.起油锅，在锅里加入适量的油，把焯过水的马铃薯块放入煸炒至金黄色；
5.将煸炒好的马铃薯捞出来控去多余的油份备用；
6.把茄子和青红椒放入锅中，翻炒至软身；
7.将马铃薯块加入锅中继续进行翻炒，然后加入适量的盐、姜蒜末进行翻炒均匀；
8.在小碗里面加入适量的土豆淀粉和清水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒几下即可出锅。
温馨提示：
1.焯水后的马铃薯会更加嫩滑；
2.土豆淀粉可以有效地使调料粘在食材上；
3.根据个人口味需要可以添加些肉类或者海鲜类食材增强口感。
