第一步：芹菜清洗干净，切成小段
第二步：锅中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水开之后，过了二分钟，把其他芹菜放入锅中，煮沸，过了二分钟左右，全部都拿出放入到冷水中浸泡一下。
酱汁部分：把白糖，蚝油，盐，陈醋，酱油，放一碗水，一起放到锅里，煮沸，放入辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之后一起煮二分钟左右，放凉备用最后一步把煮好的芹菜拧干水分，放到容器里面 （容器需要把水擦干），把酱料凉了之后放到容器里，腌一宿，之后就可以放到冰箱里保存。
1.
只要将芹菜根泡水后清洗干净,将酱油、大料等调料放入锅中煮沸,冷却即可。喜欢吃硬的,直接把芹菜根切好,放在密封的容器里。如果喜欢吃软的,可以把芹菜根用开水焯一下,然后浇上调料汁密封。另外,腌制芹菜根的时候,可以放一些蒸好的小土豆。
2.
芹菜根折断,洗净;加入辣酱和蒜拌匀;将加密辣酱腌制12小时。
