基本材料怎么估最地道的地三鲜-地三鲜
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
基本步骤
1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，
2．姜切末，
3．蒜剁成茸，
4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鲜的主要食材是土豆，茄子，青椒，土豆切成滚刀块，茄子也同样切成滚刀块，上油锅炸熟，青椒掰成小块，在热油锅里过一下，迅速捞出，重新起锅，放入少许的油，加入葱姜蒜，花椒粉，爆出香味，放入炸好的土豆，茄子，青椒快速翻炒，再放入酱油，鸡精，盐翻炒均匀，即可出锅。
