西安坊上牛肉丸子是西安特色小吃之一，具体做法如下：
准备牛肉、姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉。
将牛肉搅打成肉馅，加入盐、胡椒粉和料酒，顺一个方向搅拌，并摔打至肉馅变得黏稠。
加入姜末和葱花，继续顺一个方向搅拌，让牛肉和姜末、葱花充分融合在一起。
逐个加入鸡蛋清，每次加完都要充分搅拌均匀后再加入下一个，这样可以使牛肉丸更加嫩滑弹牙。
最后加入生粉，搅拌均匀后就可以开始制作牛肉丸了。
在锅中加水，烧至微开后调小火，将牛肉丸从虎口处挤出，用勺子刮成圆球状放入锅中。
煮至牛肉丸漂浮在汤面上，就可以将火调大一些，加入盐和味精调味，最后撒上香菜和虾皮、紫菜等食材即可享用。
西安坊上牛肉丸子口感弹牙、汤汁鲜美，可以搭配米饭或面条一起食用。
准备好食材：盐、鸡蛋、洋葱、花椒面，将洋葱切碎，肉馅中放入调料腌制。
2将鸡蛋打入肉馅中，顺时针搅拌肉馅，直至将肉馅搅拌顺滑，放入冰箱中冷藏10分钟。
3将肉馅去除，用手团成团状。
4油温热后将丸子放入锅中，炸至金黄酥脆，西安炸牛肉丸子即可出锅。不要忘记点缀香菜哦。
