空气炸锅的原理主要是运用了热风对流循环系统，用热空气让食物在密封环境下快速脱水变熟，而且利用的是食物本身的油脂，不用再放油就可以做出煎炸类的效果。空气炸锅做的食物比烤箱做的更健康，而且更加简单快捷，适合普通人家日常使用。
空气炸锅的工作原理主要是采用热风对流系统，即高速空气循环技术。它的内部使用热管来产生热空气，再用风机将热空气吹到炸锅内的每一个角落，让热风在密封的空间中快速循环，加速使得食物变熟。它之所以不用放油是因为它可以利用食物本身的油脂来充当介质让食物脱水，表面变得酥脆金黄，达到类似于煎炸的效果。
相比于传统烤箱，它烤制食物时不需要用到油或者只需加入少量的油，这让得做出来的食物更加健康，这也是它受欢迎的主要原因。
