清汤驴肉火锅
原料:驴肉1200克,白菜和粉丝各500克,精盐和料酒各15克,姜片和陈醋各20克,熟猪油30克,清汤1500克,葱段60克。
味碟:香菜末,大蒜泥,精盐,胡椒粉,辣油。可根据个人口味配制,每人一碟。
做法
将驴肉洗净,切成4块,放入清水锅中烧沸,煮5分钟捞出,洗去表面血污,放入另一锅中,加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋,烧沸后煮约10分钟,转小火焖1小时以上,至驴肉八成熟时,捞出晒凉;白菜切成粗丝,和粉丝一起放入火锅中垫底,再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋,点燃烧至白菜熟时,即可上桌。
1.准备好驴肉,把驴肉干净切块,胡萝卜也洗干净切小块,还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料
2.锅里放水,倒入驴肉,倒入料酒,煮开后舀出浮末。
3.然后捞出驴肉沥水备用,炒锅里放油放入葱姜、八角炸香
4.然后下入驴肉翻炒,少加一点料酒继续翻炒。
5.加水,放盐、鸡精、胡椒少许,大火煮开小火慢炖半个小时。
6.然后下入胡萝卜大火煮熟。
7.胡萝卜煮熟后,出锅即可