用料：驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。
做法：
1.准备好驴肉，把驴肉干净切块，胡萝卜也洗干净切小块，还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
2、锅里放水，倒入驴肉，倒入料酒，煮开后舀出浮末。
3、然后捞出驴肉沥水备用，炒锅里放油放入葱姜、辣椒、八角炸香。
4、然后下入驴肉翻炒，少加一点料酒继续翻炒。
6、加水，放盐、鸡精、胡椒少许，大火煮开小火慢炖半个小时。
6、然后下入胡萝卜大火煮熟。
7、胡萝卜煮熟后可以关火盛起了哦。这样一款美味的驴肉火锅就做好了，特别鲜嫩好吃。
用料：驴肉、白菜、粉丝、盐、料酒、姜片、陈醋、熟猪油、清汤、葱。
做法：
1.首先将驴肉洗净，切块，再放入锅中煮，煮5分钟捞出，洗去表面血，放在锅中。
2.然后加入清水、葱段、姜片、料酒、醋。
3.之后烧沸后煮约15分钟，转文火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晾晾。
4.然后把白菜切成丝，和粉丝一起放入火锅中垫底。
5.再依次放入已经切好的驴肉片以及清汤、猪油、盐、葱丝、姜片、料酒和陈醋。
6.煮到白菜熟时，这道火锅也就完成了。
