武昌鱼最好的做法是清蒸。首先，将新鲜的武昌鱼洗净，去掉鳞片和内脏。
然后，用刀在鱼身上切几道口子，这样蒸熟后口感更好。
接下来，将鱼放入蒸锅中，加上葱姜等调味料，蒸约15分钟至熟透即可。再加上少许清汁，让武昌鱼的鲜美味道得到更好的体现。清蒸能使武昌鱼的鲜味得到最大限度的保留，口感鲜嫩、营养丰富，是最佳的食用方式。
将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。
接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！
