步骤/方式1
把鱼用冷水浸泡一晚，鱼块洗净装盘备用。
步骤/方式2
起锅烧油，放入鱼块煎
步骤/方式3
煎制两面金黄盛出备用
步骤/方式4
锅中留油，姜蒜炒香
步骤/方式5
放入干椒炒出香味
步骤/方式6
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
步骤/方式7
放入鱼块，加入啤酒
步骤/方式8
两面翻动煮5分钟
步骤/方式9
放点酱油、醋调味
步骤/方式10
收汤装盘。
步骤/方式1
无水无油的锅中加入盐和除白酒以外其他调料小火 不停的翻炒，辣椒香叶剪碎，桂皮掰碎，炒出香味，盐微微发黄就行了，盛出放凉备用
步骤/方式2
鱼洗干净，改刀，可以背部开片，用厨房用纸擦干水
步骤/方式3
均匀的抹在鱼全身及刀口处，揉搓揉搓
步骤/方式4
鱼都抹好盐料以后放在合适的容器里，倒入高度白酒
步骤/方式5
盖上保鲜膜，两天后翻面再腌两三天就可以挂出去晒干了
步骤/方式6
晒干以后切块放入盆中，撒一层白酒翻拌，醒一两小时，装自封袋里放冰箱冷冻
步骤/方式7
切薄片可以直接蒸着吃，肉质鲜红咸香
