1、海蛎洗净，确保没有壳，备用。
2、面粉放碗里，鸡蛋磕入面粉碗，再加入盐， 五香粉调味，加适量水搅成面糊备用。
3、另取一个碗，倒入玉米淀粉备用。
4、海蛎放入面糊碗中，让海蛎均匀的沾上面糊。
5、把粘好面糊的海蛎放到玉米淀粉碗里再滚下，以便裹上一层玉米淀粉。
6、锅内倒入油烧热至油有点小开后，放入裹好淀粉的海蛎开始炸。
7、炸到一面金黄后用筷子翻面再炸至两面金黄后用漏勺捞出沥干油即可。
用料
海蛎 300g
地瓜粉/红薯淀粉 100g
香葱 20g
水 70g
鸡蛋 3颗
蒜苗 2根
白胡椒粉 适量
甜辣酱 适量
做法步骤
1、先将海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，要先将海蛎壳挑选出来。清洗2-3遍左右。
2、清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下，将海蛎里面的水都充分沥干。
3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向打散均匀混合。
4、往地瓜粉中加入适量的水，用筷子搅拌溶解备用。
5、煎海蛎煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净，切成小块备用。
6、接下来将海蛎，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入适量的胡椒粉，生抽提味去腥。搅拌充分混合备用。
7、起锅烧油，海蛎煎比较容易吸油，油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状。
8、煎定型后，再将蛋液往边缘倒入，小火继续煎。
9、煎到蛋液凝固后，再翻面继续煎。这个过程要用中小火。
10、翻面后继续煎，煎至两面略微金黄即可出锅。
