用泡椒做四川泡菜的腌制方法（泡菜的制作方法正宗四川泡辣椒）

1、材料：朝天椒500克、食盐5克、姜2片、蒜15瓣、白糖10克、白酒2汤匙、白醋1/4瓶

2、将收好的辣椒风干。

3、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用。

4、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒。

5、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀。

6、封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右即可。