做法步骤
步骤 1
豆腐易粘锅所以买的油豆泡
步骤 2
黄豆酱加蚝油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黄豆酱太咸适量减盐分 我买的黄豆酱偏甜
步骤 3
鸡子用一勺料酒少许盐腌制15分钟 姜块压出汁一同腌制去腥 刚好见到市场有鸡子出售 放一起焗也不错????
步骤 4
喜欢鱼头 买的不连尾巴那边 让老板把鱼头切两半 鱼腩切两指宽大小 洗净印干水
步骤 5
用一勺料酒一勺糖半勺盐半勺胡椒粉两勺淀粉抓匀 淋一勺油腌制15分钟
步骤 6
不粘锅先把鱼煎一煎
步骤 7
煎至金黄色8-9成熟 锅边淋一勺料酒去腥
步骤 8
出锅备用
步骤 9
先把姜片煸出香味
步骤 10
鸡子下锅先不要翻动
步骤 11
一面煎到不粘锅了再翻动煎另一面 沿锅边淋一勺料酒 鸡子八成熟出锅
步骤 12
另起锅把姜片蒜粒炒香
步骤 13
转小火 加洋葱 香菜梗 葱白 翻炒几下
步骤 14
铺上油豆腐 鸡子
步骤 15
最上边码上煎好的鱼
步骤 16
把调好的黄豆酱汁淋上去 盖盖子小火焗三到五分钟 最后两分钟的时候 在锅盖边淋一圈料酒
步骤 17
周围撒上青葱和香菜 盖盖子焗10秒钟即可
豆腐鱼适量
辅料
鸡蛋一个
面粉少许
配料
料酒适量
橄榄油适量
盐适量
椒盐适量
1. 鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合
2. 把豆腐鱼裹上面粉
3. 再裹上鸡蛋液
4. 再裹上一次面粉
5. 准备就绪
6. 锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热
7. 一个个把豆腐鱼放到油锅中炸
8. 炸至两面金黄
9. 捞出 撒上椒盐
温馨小提示
1.炸的时候要小心，不要被油溅到，可以先大火烧热后，转中小火
