新鲜的桂花是不能直接食用的，必须经过处理才行。处理时可放在洗菜篮中将小的杂质过滤掉，并将大杂质挑选出来。之后放在淡盐水里泡10分钟以上，取出后用花洒冲洗。冲洗干净后还要会吹风机吹干，注意不可晾晒也不可风干。
处理好后经过一段时间的熟制，便可食用，这样不仅口感好，还有一定的营养价值。
不可以
1.刚摘下的新鲜桂花是不可食用的,要把新鲜桂花煮熟后才能食用,若实在急得得处理得很简单,才能好吃。
2.刚刚摘下的新鲜桂花中有较多的单宁,在口中咀嚼会感到苦涩而不香。
因此,新鲜桂花一般是经过较长时间熟制处理的,等涩味减少或完全消失后,才适合将其加工成各种食物。
3.要想吃新鲜的桂花,还可以把洗过的新鲜桂花用布包起来,挤去桂花的水份,再加适量白砂糖拌匀,然后压实,腌制4天以上,即可取出食用。
