油炸地参用干的还是鲜的（地参直接晒干和煮过晒干的对比图）

用新鲜的好。

将购买的地参清洗干净之后，把地参切成花，以方便其入味，将面粉倒入盆中加入鸡蛋，用清水搅拌均匀，再把地参放入面糊中裹上一层。然后在锅中倒入油，加温到七成热时，把地参放入炸至金黄色即可捞出。